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海带的做法如何做海带拌黄豆

2019-06-08 05:39:24来源:励志吧0次阅读

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海带的做法有哪些,怎么做海带拌黄豆好吃,以下是关于海带拌黄豆的做法介绍,一起来看看吧。

海带拌黄豆

主料:海带,黄豆,鸡蛋4枚,水

配料:香菜,葱段,姜片,大料,花椒,香叶,橙皮,干辣椒,桂皮,冰糖;调味料:自制辣椒油(做法点这里),醋,生抽,老抽,料酒

做法

一、准备材料:

1.海带提前泡发后洗净控水,然后卷成卷用棉线捆住。

2.黄豆100g提前用冷水泡发小时,而后控水备用。

3.煮熟的鸡蛋4枚,剥壳备用。

4.葱段、姜片,香叶,大料,花椒,干辣椒,桂皮,橙皮准备好。

二、做卤汁:

1.汤锅内放入2/3量的水,将步骤4的香料放入锅内,开火。

2.放入2大勺老抽和3大勺生抽、料酒,适量的冰糖,提鲜。

3.再放入一些老卤汁进去,没有的话可以省略,大火烧开后转小火煮20分钟左右即成卤汁。

三、开始卤制海带和黄豆:

1.卤汁煮好先用筷子头沾一点点卤汁尝尝咸淡,如果咸淡合适放入海带卷,不合适再继续根据需要加盐或生抽。

2.下黄豆,放入煮熟的鸡蛋(想更入味的话可以在鸡蛋表面划两刀。)

3.大火煮开转小火卤制1小时左右,然后关火焖1小时。(想使黄豆更好的入味,焖完晾凉后可以将卤好的海带和黄豆泡在卤汁中放入冰箱冷藏一夜。)

4.将卤好的海带去掉棉绳,切成小卷,香菜洗净切碎。

5.碗内放入切好的海带和卤汁好的黄豆,放入香菜,加入一点点的辣椒油、醋拌匀即可。

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